みなさん突然ですが、〇〇の秋と聞いて何を思い浮かべますか？
芸術の秋、スポーツの秋、読書の秋などさまざまありますよね！
今回はそのなかから「食欲の秋」を題材にして、日本の伝統的な料理の1つである「土瓶蒸し」についてご紹介します！
「土瓶蒸し」基本情報🍄🟫
そもそも「土瓶蒸し」とは…？
小さな「土瓶」に一番だしと具材を入れて、「蒸し」あげる日本の伝統的な料理のひとつ。秋に料亭などの懐石料理で、お吸い物の代わりとして提供されることが多いです。
秋の味覚である松茸、ハモ、エビ、鶏肉、銀杏、すだちなどが具材として使用されています。
土瓶の中で密閉して蒸すため、具材そのものの香りと旨味が出汁に凝縮されるのが一番の特徴です。
「土瓶蒸し」の発祥 2つの説
「土瓶蒸し」の発祥は主に2つあると言われています。 ※諸説あり
①農夫の代用品説
農夫が山で具材を採集して、食べようとした時、鍋がないことに気づき、「土瓶」を代用したことからという説です。
②料理人が農家でごちそうになった説
料理人が山で松茸を採集した際、農家でごちそうになった鍋料理が発祥という説です。
美味しくいただくためのお作法
「土瓶蒸し」をいただく際に美味しく食べるためのお作法があります。これさえ守れば、「土瓶蒸し」を味わって食べることができます！
①お猪口（おちょこ）に出汁を注ぎ、香りを愉しむ
運ばれてきたら、いきなり蓋は開けないようにするのがポイントです。すだちは搾らず、まずはお猪口に出汁を注ぎ、松茸と出汁本来の香りを愉しみます。
②蓋を開け、すだちを搾る
土瓶の蓋を開け、土瓶の中にすだちを軽く搾ります。（搾りすぎに注意！）
蓋は裏返して脇に置きましょう。
③土瓶の中の具材をいただく
ここでいよいよ具材をいただきます。まずは松茸からいただくのが、おすすめです！
その後、他の具材も楽しみましょう！
お猪口を取り皿にすると具材も食べやすくなります。
④食べ終えたら、元通りに！
全て食べ終えたら、運ばれてきた時と同じ状態に戻しておきましょう！
写真引用：https://goodie-foodie.com/22010/
最後に
今回は「土瓶蒸し」をご紹介しました！
なかなか普段目にしないような日本の伝統的な料理ですが、いかがでしたか？ぜひこの記事をきっかけに「土瓶蒸し」について知っていただけたら嬉しいです。
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